Ingrédients :
– semoule de blé 200g ou équivalent 1 verre d’eau
– poivron vert ½
– concombre ½
– 1 oignon blanc ou rouge ou bien des oignons nouvaux (mon préféré pour les salades c’est le rouge c’est riche en saveur!)
– 3 ou 4 tomates selon la taille
– jus de citron 1
– huile d’olive 3 c à s
– persil plat 1 bouquet
– menthe 1 bouquet
– sel
– poivre
Mettez le couscous dans un saladier, couvrez-le d ‘eau froide. Laissez ainsi une demi-heure.Lorsque l’eau a été complètement absorbée par le couscous, remuez le avec une cuillère afin d’aérer les grains.
Préparation :
Lavez les tomates, épépinez-les, et le jus de tomates le réserver dans un bol (pour la sauce)
Épluchez le concombre. Coupez-les en petits dés, ainsi que les poivrons.
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez le tout au couscous
Pour la sauce, récupérez le bol avec le jus de tomates, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron ainsi que le sel et le poivre. Mélangez et réajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Versez la sauce dans le saladier.
Pour finir
Hachez finement les herbes au couteau et ajoutez-les à la salade, mélangez bien. Placez le tout au frais au moins 2 heures.
