Préparer des filets de poissons panés faits maison, c’est facile et rapide à faire.
La cuisson au four et non pas en friture donne une recette évidemment plus saine et plus croustillante. Pour accompagner ce poisson croustillant, je vous propose une sauce au yaourt à la grecque 🙂
Ce plat va rendre heureux autant les grands que les petits !
Ingrédients :
4 filets de poisson (merlan, cabillaud colin ..)
1 oeuf
150g de chapelure fine
50 g de sésame
Huile d’olive
Sel
Poivre noir
Pour la sauce :
1 yaourt à la grecque
ciboulette fraîche
1 gousse d’ail
½ c à c de moutarde
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Dans une assiette, casser l’œuf en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez rajouter un filet de lait afin de rendre le mélange un peu plus léger.
Dans une autre assiette vous versez la chapelure fine et les graines de sésame et vous les mélangez.
Ensuite vous passez à l’étape finale. Vous prenez le filet de poisson, vous le passez d’abord par le mélange d’œuf, ensuite vous le roulez de chaque côté dans le mélange de chapelure et de sésame.
Vous le déposez sur un plat, et avant de le mettre au four préalablement chauffé (200 °) vous versez un filet d’huile d’olive sur chaque filet. Pour la cuisson en général une vingtaine de minutes sont suffisantes mais tout dépend de votre four.
Pour la sauce :
versez le yaourt dans un bol, ciseler la ciboulette (si vous en avez pas, vous pouvez la remplacer par n’importe quelles herbes fraîches selon vos goûts) Rajoutez l’ail écrasé, sel, poivre, un filet d’huile d’olive et la demi cuillère de moutarde. Mélangez c’est prêt !
Bonne dégustation.
