{"id":148,"date":"2021-09-13T14:16:53","date_gmt":"2021-09-13T12:16:53","guid":{"rendered":"http:\/\/coachnutritioniste.com\/?p=148"},"modified":"2022-05-12T15:19:20","modified_gmt":"2022-05-12T13:19:20","slug":"pourquoi-consommer-des-legumineuses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coachnutritioniste.com\/index.php\/2021\/09\/13\/pourquoi-consommer-des-legumineuses\/","title":{"rendered":"POURQUOI CONSOMMER DES L\u00c9GUMINEUSES ?"},"content":{"rendered":"\n
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Peu co\u00fbteux, nourrissants, bons pour la sant\u00e9, les l\u00e9gumes secs sont pourtant les grands oubli\u00e9s de nos assiettes. Voici des arguments pour les remettre \u00e0 l’honneur et des conseils pour les consommer.<\/p>\n\n\n\n

Les l\u00e9gumineuses, plus commun\u00e9ment appel\u00e9es les l\u00e9gumes secs, englobent des plantes comme, le haricot, l’arachide, la f\u00e8ve, la lentille ou le pois chiche. Leurs bienfaits pour la sant\u00e9 sont ind\u00e9niables, et ces aliments devraient prendre une place importante dans le r\u00e9gime alimentaire.

Les l\u00e9gumineuses contiennent peu de graisses et beaucoup de prot\u00e9ines, alors qu’elles sont riches en fibres et en hydrates de carbone complexes. Elles regorgent de vitamines et de min\u00e9raux comme le fer, le magn\u00e9sium, le zinc, l\u2019acide folique (B11), la thiamine (B1) et la niacine (B3).<\/p>\n\n\n\n

Les l\u00e9gumineuses contiennent aussi \u00e9norm\u00e9ment de  potassium. La teneur en potassium des l\u00e9gumes secs est sup\u00e9rieure \u00e0 celle des fruits et des l\u00e9gumes. Tout comme les fruits secs, 100 g de l\u00e9gumes secs apportent environ 1 g de potassium, un min\u00e9ral dont presque tout le monde manque.
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Contrairement \u00e0 une id\u00e9e re\u00e7ue, les l\u00e9gumes secs n\u2019augmentent pas sensiblement le taux de sucre sanguin. Dans les l\u00e9gumes secs, l\u2019amidon est le principal responsable de l\u2019\u00e9l\u00e9vation du taux de sucre dans le sang. Mais, l\u2019amidon des l\u00e9gumineuses est surtout pr\u00e9sent sous forme d\u2019amylose, une forme que le corps dig\u00e8re lentement. Les l\u00e9gumineuses ont donc un index glyc\u00e9mique bas.<\/p>\n\n\n\n


De plus, une part non n\u00e9gligeable de l\u2019amidon (20 %) n\u2019est pas du tout digestible. Ainsi, les glucides des l\u00e9gumes secs sont absorb\u00e9s lentement : la mont\u00e9e de la glyc\u00e9mie est lente, \u00e9tal\u00e9e dans le temps, d\u2019autant que les fibres solubles freinent l\u2019augmentation du taux de glucose dans le sang.<\/p>\n\n\n\n

Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que la consommation de l\u00e9gumineuses contribue \u00e0 une diminution du mauvais (LDL) cholest\u00e9ro<\/a>l<\/strong>, facteur de risque de maladie cardiovasculaire.  Leurs fibres insolubles facilitent le transit. Elles sont peu caloriques, alors qu’elles d\u00e9clenchent rapidement la sati\u00e9t\u00e9, qui se maintient longtemps, ce qui peut aider au contr\u00f4le du poids. Il existe des indications qui sugg\u00e8rent que la consommation de l\u00e9gumineuses diminuerait le risque de d\u00e9velopper un cancer du c\u00f4lon.<\/p>\n\n\n\n

Comment les consommer ?<\/p>\n\n\n\n

Ce ne sont pas les id\u00e9es qui manquent pour cuisiner les l\u00e9gumes secs. Les unes plus gouteuses que les autres.<\/p>\n\n\n\n

Les lentilles vertes vous pouvez les consommer en salade par exemple. Les lentilles corailles sont excellentes pour les potages.<\/p>\n\n\n\n

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Les pois chiches vous pouvez les consommer aussi en salade, agr\u00e9mentez vos plats de l\u00e9gumes comme une ratatouille par exemple,<\/p>\n\n\n\n

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et sans oublier le houmous ! <\/p>\n\n\n\n

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c\u2019est un incontournable des d\u00e9lices de l\u2019orient.<\/p>\n\n\n\n

Quand aux haricots, pour changer trouvez des recettes simple et gouteuses et chaudes ! L\u2019hiver nous n\u2019avons pas envies de manger froid. Alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un chili con carn\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

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Non seulement c\u2019est un d\u00e9lice mais il tient au corps ! vous ne risquez pas de fringales apr\u00e8s \u00e7a !<\/p>\n\n\n\n

Maintenant que vous \u00eates bien renseign\u00e9es vous n’avez plus d’excuses, je reste a votre disposition, si vous avez des questions, besoin d’id\u00e9es culinaires, de conseils prenez contact via la boite email ou tout simplement \u00e0 travers nos r\u00e9seaux sociaux \ud83d\ude42  <\/p>\n\n\n\n

Ecrit par <\/p>\n\n\n\n

Nazira Jasar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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